L’Hôtel Marrakech, un riad historique du XIXe siècle qui était à l’origine la partie centrale d’un palais caïdal, propose cinq suites spacieuses autour d’un jardin intérieur et d’une piscine. Cette adresse de charme associe cuisine raffinée, grand confort et excellent service tout en recréant l’élégance des hôtels des années 1930. L’Hôtel Marrakech est fier de vous présenter sa délicieuse cuisine marocaine traditionnelle servie d’une manière que les Italiens décriraient comme « cucina della nonna » (cuisine de grand-mère). Les repas de l’hôtel font la part belle aux produits locaux frais, avec un service impeccable et dans un cadre confortable et détendu. La cuisine marocaine se prête bien à la cuisine végétarienne, il y a donc une variété de salades savoureuses et de plats de légumes délicatement épicés figurant sur nos menus.
Le cœur de la gastronomie marocaine est le tagine. Les tagines servis à l’hôtel Marrakech sont préparés dans le plus pur respect de la tradition, doucement mijotés dans des pots de terre pour mettre en valeur les saveurs naturellement épicées et les arômes délicats. Ce mode de cuisson lent crée des plats succulents et particulièrement goûteux. L’un des nombreux tagines préparés à l’hôtel Marrakech contient du poulet, des pruneaux et des amandes. Le poulet est mariné au cumin ce qui apporte chaleur et saveur. On ajoute ensuite des touches délicates de gingembre et de cannelle. Des pruneaux et des amandes viennent ensuite créer une subtile note sucrée qui contraste avec la légère amertume du curcuma doré.
Un merveilleux cocktail d’herbes fraîches, d’aromates et d’épices tels le légendaire mélange « Ras el Hanout » que l’on trouve à Marrakech apportent leurs arômes spécifiques et uniques aux plats préparés par notre chef Bouchra. Au nombre des principaux ingrédients de notre cuisine, il faut évidemment citer les citrons confits au goût, à la texture et aux arômes uniques, ainsi que les olives locales de toutes saveurs, couleurs et tailles, préparées en saumure et assaisonnées de mille manières. Grâce à l’abondance des légumes locaux de saison bien connus, depuis les tomates gorgées de soleil jusqu’aux variétés moins connues comme les cardons, nos cuisiniers réalisent de délicieux plats végétariens. L’un des plus célèbres est le couscous « aux sept légumes ». La tradition veut que l’on mélange courgettes, pommes de terre, potiron, carottes, navets, chou et oignons. Le couscous est aromatisé avec de la coriandre fraîche et du persil relevé par du curcuma et de la cannelle. Enfin une infusion de safran parfume délicatement ce plat marocain classique servi avec une pâte aromatique et épicée appelée harissa.
*Veuillez noter que les non-résidents doivent réserver au moins 24 heures à l’avance. Pour réserver, veuillez envoyer un e-mail ou appeler +212 (0)524 38 78 80.
